A decisão de consumir ou não leite e os seus derivados, deve levar, totalmente em conta, a constituição de cada pessoa.
Bebés, leite e amamentação:
Desde que nascemos, que a melhor forma de alimento, será o leite materno. O bebé beneficia muito com a possibilidade de beber leite materno até aos 3 anos. Depois disso, a criança poderá viver sem a necessidade de beber qualquer tipo de leite.
O leite artificial, ou o chamado leite adaptado – porque é adaptado do leite de vaca – não será o ideal, mas em caso de necessidade, será o que vai manter o bebé vivo. Terá alguns nutrientes necessários, mas volto a sublinhar, não é o ideal, caso exista a possibilidade de o bebé ser amamentado.
Muitas alergias, problemas autoimunes e problemas respiratórios, podem ter o seu início com a toma do leite adaptado. Esta relação raramente é estabelecida pois, estes problemas surgem muito além, no tempo de vida de uma pessoa.
Para as conhecidas bebidas de soja, de arroz, várias bebidas vegetais, devemos ter em conta os seus ingredientes, porque cada um deles tem particularidades que podem não ser as opções mais saudáveis.
Os adultos devem beber leite ou não?
Como referi, no início, devemos ter sempre em atenção a constituição da pessoa.
Podem reagir negativamente ao leite, com mal estar, inchaço. Outros podem ser mesmo alérgicos ou intolerantes e outras pessoas podem não apresentar qualquer reação ao leite. No entanto, esta não reação pode alterar-se ao longo da vida.
Os laticínios são uma das melhores fontes de proteína animal, mas nem tanto o leite de vaca.
Que leites devemos consumir?
Leite de vaca, deverá ser leite gordo, inteiro, para assimilarmos a quantidade de gordura necessária e não pasteurizada, para não prejudicar a nossa digestão.
Esta gordura ajuda a manter uma pele hidratada e um cabelo mais saudável.
Um excelente opção será, para quem tiver acesso, o leite de cabra inteiro, não modificado. Este possui muito menos lactose e as proteínas são muito menos alérgicas, sendo, por isso, o mais próximo do leite humano.
No caso do leite se manter no seu estado original, natural, seria, então, uma ótima opção.
Quais os sinais que o nosso corpo nos dá para não bebermos leite?
Uma camada esbranquiçada por cima da língua, mais ranho, mais comichão e inflamação na garganta, problemas de voz, rouquidão, afonia, problemas na pele, caspa, candidíase, infeções urinárias, infeções nas gengivas, nas mucosas da boca, problemas de digestão, diarreias, prisão de ventre, inchaço abdominal, gases, dor e desconforto em várias zonas do corpo.
Que laticínios devemos consumir?
1 – Manteiga de vaca de pastoreio, com apenas dois ingredientes, natas e sal. Nada de manteigas magras, adulteradas, por exemplo, sem lactose, produtos com sabor a manteiga, nem margarinas e cremes de barrar vegetais.
Usar manteiga em cozinhados ou até mesmo uma colherinha no café matinal, vai fazer imensa diferença. Experimentem!
2 – Os queijos são boas opções, porque passam por processos de cura e de fermentação, eliminando a lactose, contendo gordura e nutrientes saudáveis.
Os queijos flamengo, ralados e fatiados, não são os melhores, pelos seus ingredientes, mas não são das piores opções. Os produtos vindos dos Açores, são sempre boas opções.
Devemos ter atenção aos queijos mais crus, requeijão, queijo fresco, etc, pois sem o processo de cura e fermentação mais demorada, poderá causar alergias e intolerâncias.
3 – Natas separadas do leite devem ser consumidas em quantidades muito pequenas, para que a sua digestão não seja problemática.
E quanto aos fermentados a partir do leite?
Estes são os top dos top. Os que devem ser realmente consumidos.
O seu processo de fermentação, feito a partir do leite, apresenta muitas vantagens, porque é feito em contexto menor, do que em contexto de fábrica, destrói a lactose, melhora a qualidade digestiva daquele alimento e vai repovoar o nosso corpo de bactérias saudáveis e necessárias à nossa imunidade guerreira e melhorar as nossas defesas naturais.
Quais devemos consumir?
1 – O iogurte natural que nos seus ingredientes tem que é feito a partir de leite e de um fermentado vivo, é uma boa escolha.
2 – O Kefir, que é colocado em leite para fermentar. Como tem um sabor muito específico pode ser adoçado com um pouco (nada de exagero!) de mel.
3 – O Viili, colocado para fermentar também em leite gordo, fica com uma textura muito parecida com a do iogurte grego, com um sabor muito agradável.
4 – O Skyr, que já se encontra facilmente à venda.
5 – O Caspian, em que o sabor e consistência, fica entre o viili e o kefir.
6 – O Filmjolk, menos conhecido e utilizado.
A partir do Kefir e do Viili podemos fazer requeijão e queijo fresco e depois curar para fazer outros tipo de queijos.
Quando começamos a ingerir os fermentados, o nosso corpo pode reagir por não estar habituado a esta repovoação de novas bactérias saudáveis. Irá passar à medida que são consumidos e, preferencialmente, consumido em conjunto com, por exemplo, um fermentado de água, como a Kombucha.
Devem ser sempre fermentados com leite inteiro ou leite gordo, para que a fermentação seja completa.
A fermentação durante 24h, que é o ideal, termina com a lactose e o crescimento das bactérias saudáveis é mais eficaz.